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- 出版日:1041120
- ISBN:9789869127530
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
想認識葡萄酒的人,要瞭解品種。
想學習葡萄酒的人,要知道品種。
想用葡萄酒「呼悠」人的,更需要認識品種。
喝葡萄酒喝了快20年,常常被問到,酒要如何挑?什麼是好酒?什麼樣的酒好喝?好喝的酒一定貴嗎?其實這是ㄧ般開始對葡萄酒有興趣的人,常常會問的問題,也是我一開始喝葡萄酒,同樣的問題。回想自己的喝酒經驗,也許是因為在市面上葡萄酒的品項太多,難以下手。假設從釀酒的歷史來看,葡萄酒有新、舊世界之分;從酒的型態來看,有一般的葡萄酒,也有汽泡酒;從顏色來分,有紅酒,白酒,還有粉紅酒;從價格來看,有幾百、幾仟、到幾萬、甚至數十萬。想一想,確實是挺複雜的。
而喝了二十多年的酒,也時時在想,怎麼樣讓一個對葡萄酒有興趣的人,能夠以較有效率的方式,認識葡萄酒,了解葡萄酒,而且以花費較少的方式,進而挑出自己喜歡的葡萄酒?
這幾年,我先將我的品飲心得po在「浪子酒歌」的粉絲頁。 當然,在進入酒款之前,還是要介紹一些基本概念,讓酒友了解一些基本名詞,進而介紹每一支酒,再加上每一支酒的相關知識或故事與個人的品飲經驗,而希望透過這樣的模式,讓各位愛酒人,可以找出自己喜愛的葡萄酒,甚至幫助各位週遭的朋友選酒。
而這本書,是繼「2015 仟元內值得喝得葡萄酒」之後,再度重新整理的「2016版本」,希望酒友們會喜歡這個新的編排方式,謝謝!
目錄
第一章 概念
一. 認識品種的重要性
二. 年份的意義
三. 瞭解葡萄酒產區(國家)之必要
四. 何謂「舊世界」與「新世界」葡萄酒
五. 酒標的意義
Chapter.2 Sparkling Wine / 氣泡酒
Champagne
1. 香檳酒:Champagne Baron-Fuente Brut
2. 吸引人的粉紅香檳:Champagne Ernest Rapeneau, Rosé
Cava
3. 西班牙法定汽泡酒:Cava
4. 耀眼的粉紅CAVA:Cava Reyes de Aragon
Prosecco
5. 義大利國際知名汽泡酒:Prosecco
Methode Traditionalle
6. 勃根地汽泡酒:Veuve Ambal, Methode Traditionnelle
Sparkling Wine
7. 帶著酸味的Moscato 汽泡酒= 更好喝的Moscato 汽泡酒:Colle Moro , Splendore ,
Moscato Spumante
8. 眾多女人的最愛:Mamamango
Chapter.3 White Wine / 白酒
一.國際品種
Chardonnay
9. 勃根地著名的白葡萄酒:Chablis
10. 小了一號的 Robert Mondavi Chardonnay, Napa Valley
11. 拉斐的Chardonnay?:Los Vasco, Chardonnay
12. 夏日午後的Chardonnay:Macon Villages
13. 口感清涼卻溫暖的酒:Nicolas Potel, Bourgogne Chardonnay
14. 喝了舒坦的Chardonnay:Domaine de la Croix Senailler, Saint Veran
Sauvignon Blanc
15. 杜道白酒1 號:Dourthe N° 1 Blanc, Sauvignon Blanc, Bordeaux
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16. 清爽的Sauvignon Blanc 白葡萄酒, Sancerre Les Cailloux Blancs
17. 來自地中海的 Sauvignon Blanc:Fruto Noble Sauvignon Blanc
18. 紐西蘭的代表:Cloudy Bay, Sauvignon Blanc
19. 另人消暑的Sauvignon Blanc:Villa Maria, Sauvignon Blanc, Marlborough
20. 帶著芭樂青草香的Sauvignon Blanc:Montes Classic Se...
自序/導讀
自序
喝葡萄酒喝了快20年,常常被問到,酒要如何挑?什麼是好酒?什麼樣的酒好喝?好喝的酒一定貴嗎?其實這是ㄧ般開始對葡萄酒有興趣的人,常常會問的問題,也是我一開始喝葡萄酒,同樣的問題。回想自己的喝酒經驗,也許是因為在市面上葡萄酒的品項太多,難以下手。假設從釀酒的歷史來看,葡萄酒有新、舊世界之分;從酒的型態來看,有一般的葡萄酒,也有汽泡酒;從顏色來分,有紅酒,白酒,還有粉紅酒;從價格來看,有幾百、幾仟、到幾萬、甚至數十萬。想一想,確實是挺複雜的。
而喝了二十多年的酒,也時時在想,怎麼樣讓一個對葡萄酒有興趣的人,能夠以較有效率的方式,認識葡萄酒,了解葡萄酒,而且以花費較少的方式,進而挑出自己喜歡的葡萄酒?
幾年前,高中同學「黑傑克」出了個題目給我,讓我挑出一些仟元以下值得喝的葡萄酒。我覺得這是一個很好的題目,為什麼?因為
1. 因為仟元以下的葡萄酒,以一般人的收入來看,是相對可以負擔起的金額。
2. 仟元以下的葡萄酒,對隨時想喝葡萄酒的人,負擔較輕。
3. 仟元以下的葡萄酒,對還不熟悉葡萄酒的人,相對性的,學費較低。
4. 仟元以下的葡萄酒,可以讓酒友熟悉葡萄酒,作為進入高價酒的基礎。
5. 仟元以下的葡萄酒,對長期有葡萄酒需求的人,付出的費用,相對較少。
6. …
在這些種種的原因之下,這幾年,我先將我的品飲心得po在「浪子酒歌」的粉絲頁。 當然,在進入酒款之前,還是要介紹一些基本概念,讓酒友了解一些基本名詞,進而介紹每一支酒,再加上每一支酒的相關知識或故事與個人的品飲經驗,而希望透過這樣的模式,讓各位愛酒人,可以找出自己喜愛的葡萄酒,甚至幫助各位週遭的朋友選酒。
而這本書,是繼「2015 仟元內值得喝得葡萄酒」之後,再度重新整理的「2016版本」,希望酒友們會喜歡這個新的編排方式,謝謝!
內容試閱
為什麼葡萄品種重要?
想認識葡萄酒的人,要瞭解品種。
想學習葡萄酒的人,要知道品種。
想用葡萄酒「呼悠」人的,更需要認識品種。
為什麼葡萄品種重要?
從個人的觀點,釀製葡萄酒的原料是葡萄,因此影響葡萄酒味道的最重要因素,就是葡萄本身。因此,了解不同葡萄品種所釀製出酒的特性與味道,會幫助我們選出我們自己喜歡的酒。
也許有人覺得,就是葡萄酒嘛,隨便點點就算了,有需要瞭解這麼多,記這麼多的名詞嗎?或許我們換個方式看這件事,以咖啡為例,如果您想喝一杯咖啡,因此走進了一間咖啡店,而服務生送上了咖啡選單,選單上有:巴西咖啡、曼特寧咖啡,藍山咖啡等等,您會點哪一個?嗯,巴西咖啡酸一點;曼特寧咖啡苦一點、濃一點;藍山咖啡淡一點、香一點,您會選哪一個?還是都不喜歡,您要點一杯曼巴(曼特寧 + 巴西咖啡),那這樣過程的目的是什麼?其實,目的只有一個,點一杯自己想喝、喜歡喝的咖啡,就這麼簡單。但是當您面對葡萄酒單時,您為什麼不做同樣的事情呢?也許只是因為你對葡萄酒不夠熟悉而已。因此,如果您對葡萄酒有一些基礎認識,我想您也會自己挑一支自己喜歡的葡萄酒來喝吧!
講了這麼多,其實,只是要告訴您,認識品種,可以幫助您選出您喜歡的基本口味,就這樣。
但是問題來了,釀製葡萄酒的葡萄有數十種,要如何開始?以個人經驗,我覺得對絕大多數的人來說,只要記得國際性品種就可以了。什麼是國際性品種?所謂的國際性品種就是每個釀酒國都會採用的葡萄品種,稱之為國際性品種。記得這些品種有什麼好處?
基本上,國際性的葡萄品種不超過十個,所以不用記太多,而以這些品種釀的酒,只要有賣葡萄酒的地方,一定找的到,差異只在產酒國不同,釀製者不同而已,以同一品種釀的酒,不論產區還是釀酒者,一般來說,酒的本質都很接近,而其差異,僅會出現在口感與濃郁度的差別,而不會有讓人跌破眼鏡的差異。而哪些國際品種要記,個人認為只要記得下列的國際品種即可:
紅酒品種:Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah/Shiraz 白酒品種:Chardonnay、Sauvignon B l a nc、R i e s l i ng
記完了這些品種之後,要做什麼?記完了這些品種,再把以她所釀的酒的味道記下來,下回,點酒時,就派的上用場了。
年份的意義
喝了很多年的酒,常常被問到「買葡萄酒是不是要看年份?」、「年份到底重不重要?」、「什麼是好年份?」、「好年份的酒有比較好喝嗎?」以個人的經驗來看,如果您在收藏葡萄酒,像是DRC,每年收一瓶,那連續的年份是有意義的;如果您在投資葡萄酒,像1982年五大的滿分酒,那投資會因為時間而增值,那年份是重要的;如果您要幫兒子、女兒買「狀元紅」、「女兒紅」,那年份所代表的心意,是無可比擬的,是有著絕對的意義!而如果你只是買葡萄酒,就準備在這2天或是未來的3個月喝掉的話,那年份是要告訴你,去買一支現在適合喝的酒。
一般人在買日常用酒時,所設定的價格,可能多半不會超過八百元,也許也些人會買個一千出頭的酒,但是很少人會去買超過一千五、兩千元的酒;因此,在這些日常價位帶的葡萄酒,一般酒商釀製這些酒的時候,多是以立即飲用為主,很少會釀製成需要長期(八年、十年的熟成期)熟成的葡萄酒。
因此...
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台大校長楊泮池昨天任期最後一天,師生特別為他舉辦卸任茶會,肯定他任內完成許多不可能的任務,更稱讚他為校長一職設下「楊泮池門檻」。楊泮池感性地說,他過去一直努力塑造學生利他助人的文化,相信這比大學排名更重要、更有影響力。
台大日前爆發學術倫理事件,雖然教育部和科技部皆認定楊泮池未違反學術倫理,但為平息紛擾,楊泮池決定不續任,昨超過上百名師生參加他的卸任茶會,表達感謝和不捨之情,今起由台大副校長張慶瑞接任代理校長。副校長張慶瑞代理
張慶瑞特別送給楊泮池兩樣禮物,一樣是刻著台大總圖和椰林樹的木雕,另一樣則是3D列印的2個Q版楊泮池超人公仔,意味著楊泮池就像是不用休息的超人,總是24小時監督著校務。楊泮池致詞時說,他的心情就是「謝謝、謝謝,還是謝謝」,外界總稱讚他的執行力好,但其實是因為整個行政團隊都有共同的目標,就是要為學校師生做事,大家心裡想的就是「台大是我們的家,要讓這個家更好」。「學生走出去能利他助人,遠比大學排名更重要。」楊泮池說,盼學生走出去能夠驕傲地說「我是台大畢業的」,因此任內一直希望塑造出利他助人的文化,他也相信這比排名更有影響力。楊泮池表示,雖然大家不喜歡國際排名,但這的確是外籍學生在選校時的重要指標,台大在最近的國際評比中,5大領域都在前50名,代表台大重視各領域、均?發展,是一個完整大學,他相信台大有很好的人才,未來會繼續努力,讓台大變得更好。人在美國的副校長郭大維特別透過越洋電話說出感謝,在楊泮池領導下,台大仍是一個令人驕傲的團隊,留下了很多傲人成就與溫暖回憶。塑造學生利他文化副校長李書行說,楊泮池全心投入校務,從不為自己,他優秀卻不驕傲,跟教職員和學生都沒有距離,他能夠站在楊泮池旁邊,感到非常驕傲。近日楊泮池受到很多委屈,更為台大犧牲,不過他不擔心楊泮池,「因為他太優秀,全世界都是他的舞台」。第25屆學生會長邱丞正則認為,楊泮池為學生做了一個很好的典範,解決了校內許多長期以來難解的問題,像是紹興南村居民的後續安置,他很謝謝楊泮池總願意為校內師生「擋子彈」,並恭喜他終於「脫離苦海」。(中國時報)
台大校長楊泮池昨天任期最後一天,師生特別為他舉辦卸任茶會,肯定他任內完成許多不可能的任務,更稱讚他為校長一職設下「楊泮池門檻」。楊泮池感性地說,他過去一直努力塑造學生利他助人的文化,相信這比大學排名更重要、更有影響力。
台大日前爆發學術倫理事件,雖然教育部和科技部皆認定楊泮池未違反學術倫理,但為平息紛擾,楊泮池決定不續任,昨超過上百名師生參加他的卸任茶會,表達感謝和不捨之情,今起由台大副校長張慶瑞接任代理校長。副校長張慶瑞代理
張慶瑞特別送給楊泮池兩樣禮物,一樣是刻著台大總圖和椰林樹的木雕,另一樣則是3D列印的2個Q版楊泮池超人公仔,意味著楊泮池就像是不用休息的超人,總是24小時監督著校務。楊泮池致詞時說,他的心情就是「謝謝、謝謝,還是謝謝」,外界總稱讚他的執行力好,但其實是因為整個行政團隊都有共同的目標,就是要為學校師生做事,大家心裡想的就是「台大是我們的家,要讓這個家更好」。「學生走出去能利他助人,遠比大學排名更重要。」楊泮池說,盼學生走出去能夠驕傲地說「我是台大畢業的」,因此任內一直希望塑造出利他助人的文化,他也相信這比排名更有影響力。楊泮池表示,雖然大家不喜歡國際排名,但這的確是外籍學生在選校時的重要指標,台大在最近的國際評比中,5大領域都在前50名,代表台大重視各領域、均?發展,是一個完整大學,他相信台大有很好的人才,未來會繼續努力,讓台大變得更好。人在美國的副校長郭大維特別透過越洋電話說出感謝,在楊泮池領導下,台大仍是一個令人驕傲的團隊,留下了很多傲人成就與溫暖回憶。塑造學生利他文化副校長李書行說,楊泮池全心投入新莊英文家教班推薦校務,從不為自己,他優秀卻不驕傲,跟教職員和學生都沒有距離,他能夠站在楊泮池旁邊,感到非常驕傲。近日楊泮池受到很多委屈,更為台大犧牲,不過他不擔心楊泮池,「因為他太優秀,全世界都是他的舞台」。第25屆學生會長邱丞正則認為,楊泮池為學生做了一個很好的典範,解決了校內許多長期以來難解的問題,像是紹興南村居民的後續安置,他很謝謝楊泮池總願意為校內師生「擋子彈」,並恭喜他終於「脫離苦海」。(中國時報)
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